Patrinostri ‘nto broru di pŕuru

Ditali nel brodetto di dentice

Ingredienti

  • 500 g di paternostri, ditali di pasta anche scura

  • 800 g di pŕuru, dentice rosato

  • 1 cipolla bianda

  • prezzemolo

  • 6 pomodori pelati

  • 1 aglio schiacciato

  • olio d’oliva, sale e pepe.

Preparazione

I grossi ditali di pasta, talvolta anche di farina scura, cioč con la pula (fuori commercio), sono gustosissimi se lessati nel brodetto di pŕuru ottenuto mettendo a bollire in acqua salata la cipolla a quarti, i pomodori pelati, nettati e spezzettati, l’aglio, il prezzemolo e poi il pesce. Quando il dentice č ben cotto metterlo da parte in caldo, per il secondo piatto. Nel suo brodetto lessare i ditali al dente e servire impepando con i grani di pepe nero macinato al momento.

 

Questa ricetta e' tratta da "Il libro d'oro della cucina e dei vini di Sicilia" scritto da "Pino Correnti", editore "Mursia". Non e' mia intenzione violare i diritti di copyright. Se l'autore del libro volesse cancellare la pubblicazione e' pregato di inviare una e-mail e l'articolo sarà tolto entro 48 ore

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