Pasta agghia e ogghiu

Pasta con l’aglio e l’olio

Ingredienti

Per 8 persone

  • 660 g di qualsiasi tipo di pasta, lunga o corta che sia, ma son da preferire gli spaghetti

  • 3 spicchi d’aglio

  • 100 g di pecorino grattugiato o ricotta salata

  • 100 g circa di olio d’oliva

  • sale, pepe nero o peperoncino.

Preparazione

È la più semplice delle pastasciutte siciliane: far indorare in padella tre spicchi d’aglio in olio abbondante, salare, pepare, e poi con quell’olio condire la pasta lessata al dente in acqua salata e scolata. Se c’è il peperoncino e la ricotta grattugiata, impropriamente, nella Sicilia orientale viene anche chiamata “alla carrettiera”.

 

Questa ricetta e' tratta da "Il libro d'oro della cucina e dei vini di Sicilia" scritto da "Pino Correnti", editore "Mursia". Non e' mia intenzione violare i diritti di copyright. Se l'autore del libro volesse cancellare la pubblicazione e' pregato di inviare una e-mail e l'articolo sarà tolto entro 48 ore

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