Pasta a carrittera

Pasta alla carrettiera

Ingredienti

  • 400 g di bucatini

  • 1 Kg di pomodori freschi

  • 1 trito abbondante di basilico con 3 spicchi d’aglio

  • peperoncino a pezzetti

  • 100 g di ricotta salata o pecorino grattugiati

  • 100 g d’olio d’oliva, sale.

Preparazione

Pelare e tagliare a pezzetti i pomodori, nettarli e metterli in infusione in una terrina col trito di aglio e basilico, sale di mare e pezzetti di peperoncino, per qualche ora. Lessare in acqua abbondante salata i bucatini, tirarli fuori col forchettone ed amalgamarli con la cruda odorsa saletta, dopo averli informaggiati con ricotta salata o pecorino grattugiato.

Nella Sicilia orientale viene chiamata anche “pasta alla carrettiera” la “pasta all’aglio e all’olio”.

 

Questa ricetta e' tratta da "Il libro d'oro della cucina e dei vini di Sicilia" scritto da "Pino Correnti", editore "Mursia". Non e' mia intenzione violare i diritti di copyright. Se l'autore del libro volesse cancellare la pubblicazione e' pregato di inviare una e-mail e l'articolo sarà tolto entro 48 ore

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