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Panicottu
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Ingredienti
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Preparazione La brava massaia non butta mai il pane avanzato, ma lo conserva per il panicottu, che può prepararsi "in bianco", solo con l’olio ed il prezzemolo, o anche col pomodoro. Soffriggere in casseruola l’aglio schiacciato col prezzemolo, poi aggiungere i pomodori a pezzetti. Aggiungere due litri d’acqua, salare, e quando bolle gettarvi il pane raffermo a pezzetti; farli sobbollire solo per qualche minuto, se no si disfano completamente. Spegnere la fiamma, condire con un filo d’olio crudo e pepe. La zuppa, senza il pepe nero, è adattissima per i bambini e gli anziani che hanno problemi di masticazione. Facoltativa una grattugiatina di formaggio. |
Questa ricetta e' tratta da "Il libro d'oro della cucina e dei vini di Sicilia" scritto da "Pino Correnti", editore "Mursia". Non e' mia intenzione violare i diritti di copyright. Se l'autore del libro volesse cancellare la pubblicazione e' pregato di inviare una e-mail e l'articolo sarà tolto entro 48 ore
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