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Baccalaru a ghiotta
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Ingredienti
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Preparazione Antica pietanza di marinai… quando mancavano di pesce fresco. Soffriggere in un tegame di coccio, con abbondante olio, la cipolla tagliata a fette sottili, assieme ad uno spicchio d'aglio schiacciato; quando imbiondiscono aggiungere a pezzi i pomodori, dopo averli pelati e nettati del seme. Aggiungere il baccalà (privato della spina) tagliato a pezzi di cinque-sei centimetri per lato, le olive nere, salare e pepare, aggiungere un po' d'acqua e mandare a fuoco moderato, incoperchiando il tegame e, di tanto in tanto, irrorare il baccalà con lo spesso fondo di cottura, badando bene che non si attacchi. |
Questa ricetta e' tratta da "Il libro d'oro della cucina e dei vini di Sicilia" scritto da "Pino Correnti", editore "Mursia". Non e' mia intenzione violare i diritti di copyright. Se l'autore del libro volesse cancellare la pubblicazione e' pregato di inviare una e-mail e l'articolo sarà tolto entro 48 ore
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