Impastare la farina con 3/4 di litro di latte, il lievito, lo zucchero, l'olio d'oliva e un pizzico di sale. Unite un uovo e continuare ad impastare fino a quando lo stesso non è stato definitivamente assorbito. Ripetere questa operazione fino a utilizzare tutte e quattro le uova. Aggiungete ancora un po’ di latte fino ad ottenere un impasto morbido da poter prendere con un cucchiaio. Lasciate riposare l'impasto per 30 minuti.

Preparate un piatto con lo zucchero e la cannella. In una padella dal bordo alto, versare l'olio e portarlo a temperatura, prendete un cucchiaio d'impasto e mettetelo nell'olio caldo, quando la crispella raggiunge un colore dorato, toglietela dall'olio, passatela nello zucchero e riponetela in un piatto da portata.

Le vostre crispelle sono pronte per essere servite