Cunigghiu a' cacciatura

Coniglio alla cacciatora

Ingredienti

  • 1 bel coniglio in carne, meglio se selvatico
  • 1 cipolla grossa
  • 1 trito di aglio e prezzemolo
  • 50 g di conserva di pomodoro diluita in acqua calda
  • 30 g di capperi
  • 2 cuori di sedano tritati
  • 40 g di olive bianche snocciolate
  • una spruzzata di vino rosso vecchio
  • olio d'oliva, sale e pepe

Preparazione

Fare a pezzi il coniglio e rosolarlo in un tegame con olio, assieme alla cipolla finemente affettata e al trito d'aglio e prezzemolo. Salare e pepare. Quando tutto e ben dorato, bagnarlo con la conserva di pomodoro diluita in una tazza d'acqua calda. A metà cottura (e se si rende necessario, aggiungere altra acqua), unire i capperi, i cuori di sedano tritati, le olive bianche tagliuzzate; spruzzare col vino rosso vecchio, portare a completa cottura e servire.

 

Questa ricetta e' tratta da "Il libro d'oro della cucina e dei vini di Sicilia" scritto da "Pino Correnti", editore "Mursia". Non e' mia intenzione violare i diritti di copyright. Se l'autore del libro volesse cancellare la pubblicazione e' pregato di inviare una e-mail e l'articolo sarà tolto entro 48 ore

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