• 1 pagnotta di 1 kg col sesamo, appena sfornata;

• olio d’oliva di prima spremitura, sale pepe nero macinato al momento.

Tagliare il buon pane che sappia di frumento, caldissimo, nel senso orizzontale (mai con la lama del coltello, che metallizza la mollica!, ma con uno spago pulito). Condire con olio crudo la mollica fumante, sale e pepe. Riunire il pane, pressare con le dita sulla crosta arricchita dal sesamo e poi gustare la leccornia spezzando con le mani. Ed ecco le “varianti” per esaltare, al massimo, il gusto ed il profumo del pane caldo:

a)     assieme agli ingredienti di cui sopra, farcire la pagnotta con un fitto strato di prezzemolo in foglia verdissima , lavato e asciugato;

b)     unire al prezzemolo le olive nere snocciolate;

c)      olio, sale, pepe e filetti d’acciuga diliscati;