Ingredienti

• 1 Kg di alici minute
• succo di 4 limoni (in due volte)
• abbondante prezzemolo
• 1 peperoncino rosso
• aglio, olio e pepe.

Diliscare e buttare le teste delle piccole alici della Plaja di Catania e metterle, così aperte (a baccaficu), a "cuocere" a freddo nel succo di due limoni. Lasciarle in un grande piatto per circa mezz'ora, affinché l'azione dell'acido critrico possa "cuocere" la tenerissima carne delle alici che, da rossa che era, diventerà bianca. A questo punto buttare il primo succo di limone, dove rimarranno le tracce del sangue delle alici, se queste erano freschissime. Condire con olio d'oliva di prima spremitura , foglioline di prezzemolo intere, il succo degli altri due limoni, sale, pepe, un peperoncino rosso intero e guarnire con fette di limone.

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