Alici All'arancia

Ingredienti

  • 1 Kg di alici
  • 1 limone a fette sottili
    •
  • 200 g di olive bianche snocciolate e tritate
    •
  • 50 g di pinoli
    •
  • Succo di 2 belle arance
    •
  • Prezzemolo
    •
  • Peperoncino
    •
  • Pangrattato
    •
  • 1 bicchiere di vino bianco secco
  • Sale e olio d’oliva.

Preparazione

E’ questa una vecchia ricetta catanese cara ai Benedettini dell’omonimo grandioso convento.

Disporre le alici, dopo averle private delle teste, in un tegame di coccio, inframezzando fra i vari strati sottili fette di limone. Cospargerle del trito di olive bianche, pinoli, prezzemolo e pezzetti di peperoncino. Salarle moderatamente, versare poco olio d’oliva ed un bicchiere di vino bianco secco. Coprire l’ultimo strato con pane grattugiato, prima leggermente imbiondito in padella. Mandare in forno dolce e, a metà cottura, inumidire col succo delle arance.

Guarnire con fette d’arancia e servire assieme al Vino Bianco dell’Etna.

 

Questa ricetta e' tratta da "Il libro d'oro della cucina e dei vini di Sicilia" scritto da "Pino Correnti", editore "Mursia". Non e' mia intenzione violare i diritti di copyright. Se l'autore del libro volesse cancellare la pubblicazione e' pregato di inviare una e-mail e l'articolo sarà tolto entro 48 ore

Usa se non visualizzi
l'indice a sinistra